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本文目录
1·豆芽洗净控水 ,胡萝卜去皮切丝,做法肉切丝,黄豆韭菜切段 ,法黄葱切片 。豆芽大全
2·锅中放油,家常油热后放入肉丝煸炒。做法
3·放入酱油 ,加入葱片和胡萝卜丝 。
4·把控过水的豆芽放入锅中 ,加入蚝油翻炒至熟 。
5·豆芽炒熟后放入盐、鸡精、食醋 、韭菜翻炒几下关火。
6·盛出装盘 ,
青豆芽500克,先把青豆芽剪去根部 ,然后在盆中倒入清水,加入一点食盐,
浸泡10分钟 ,加入食盐轻轻的搅动几下豆皮很快就会浮在水面上。
红椒半块去籽以后斜刀切成细丝。
大蒜几粒拍扁剁成蒜末用来出味。
接着我们调一下要用到的凉拌汁 ,准备一个小盆 ,放入食盐2克,鸡粉2克,芝麻香油5克 ,
加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀 。
喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油,或者红油都可以 。
食材全部准备好以后,我们把青豆芽焯一下水,锅内烧水,加入食盐2克 ,可以为豆芽入一下底味 ,淋入5克食用油,加入食用油可以使青豆芽色泽翠绿发亮 。
水烧开以后,把青豆芽从盆中倒出控干水分 ,放入锅内焯水1分钟多点 ,家常用的小锅 ,焯水的时间要稍长一点,焯至青豆芽断生没有豆腥味,捞出用凉水快速冲洗。
凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆。
控干水分以后倒入盆中,加入调好的料汁,倒入红椒丝用来配色,然后再倒入剁好的蒜末。
搅拌均匀以后就可以装盘了。
醋溜豆芽
绿豆芽、青椒、花椒 、葱、蒜 、油、盐 、白糖、味精、醋。
1 、豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡 ,捞出,将水分控干备用。
2 、青椒切丝,蒜拍碎 ,葱切段。
3、锅内放油烧热 ,将花椒炸焦 ,去掉花椒 ,放葱丝炝锅 。
4 、放入绿豆芽,加精盐 、白糖 、醋翻炒几下。
5 、然后放青椒 、蒜翻炒片刻 ,加味精拌匀即可出锅。
豆芽拌粉皮
绿豆芽100克 、粉皮2张、香20克 、精盐5克 、醋30克 、酱油 。
1 、绿豆芽去根洗净 ,放入开水内焯一下 ,放凉水内泡凉,沥去水分 。
2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝 ,再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起,加入精盐、醋 、酱油,调拌均匀后放入盘内,洒上香油上桌食用。
豆芽炒面
面条 、豆芽 、胡萝卜、小葱 、盐、干辣椒、酱油。
1、红萝卜切片,辣椒香葱切小 。
2 、锅里放油,烧热 。
3 、放入豆芽 、红萝卜、辣椒爆香。
4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油 ,继续翻炒 。
5 、加食盐,翻炒2分钟即可出锅 。
豆芽炒韭菜
绿豆芽400克 、韭菜75克 、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。
1 、将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段 。绿豆芽去根 ,洗净 。虾皮洗净 ,备用 。
2 、炒锅上火 ,注入植物油烧热 ,放入虾皮爆香 ,加入韭菜段 、豆芽菜翻炒几下,烹入醋,加入精盐、味精,快速炒至熟即成 。
豆芽炒蘑菇
蘑菇350克 、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克 、香油2克、胡椒粉2克、盐3克 、白砂糖4克、淀粉15克 、色拉油20克 。
1、姜洗净切片 ,留一片,其余片再切成姜丝;淀粉加水调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净,沥净水;蘑菇洗净,在菇背切十字花 ,放入开水锅中,加姜片煮5分钟 ,捞起用清水冲洗 ,抹干水。
2、锅架火上 ,加油10克,下鲜菇炒干水,下白酱油、白糖 、盐 、麻油 、胡椒粉 ,煮约五分钟后 ,铲起盛放漏勺内沥去汁 。
3 、锅架火上,加油10克,煸香姜丝,下绿豆芽炒至将熟,下鲜菇炒匀 ,下剩余的麻油、胡椒粉 、精盐、白糖 、湿淀粉勾芡即可起锅装盘 。
肉丝炒豆芽
绿豆芽、油 、盐、醋、葱、姜 。
1、将绿豆芽洗净 ,入沸水锅内焯水 ,断生后捞出,用水过凉 ,沥干水,装入盘中。
2 、肉切成细丝 ,炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝 、葱段稍煸。
3 、继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,稍加一点醋,出锅即可 。
牛肚炒豆芽
牛肚 、黄豆芽、柿子椒 、盐 、葱、姜 、料酒 、生抽、糖、油。
1 、牛肚洗净 ,放入高压锅 ,加料酒1汤匙,葱姜各10克,压20分钟至熟。
2 、做好的牛肚切丝 ,豆芽去掉根部,洗净。
3 、剩下的萄姜切末,锅中倒入油 ,放入葱姜末。
4、倒入牛肚 ,倒入豆芽,加入料酒1汤匙,生抽,白糖炒熟豆芽后。
5 、放入切好的青椒丝,放入盐即可起锅。
豆芽炒胡萝卜
胡萝卜、黄豆芽、油、盐、姜 、葱。
1、黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟 。
2、胡萝卜洗干净切成丝。
3 、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。
4 、起油锅 ,葱姜入锅煸香。
5、黄豆芽入锅炒,炒至黄豆芽有些塌 ,加盐 ,胡萝卜入锅炒炒均匀即可 。
豆芽鲫鱼汤
鲫鱼、黄豆芽、盐 、葱 、姜 、料酒 、胡椒粉。
1、将鲫鱼处理干净,刮鳞去除内脏 ,去掉体内的黑膜 ,清洗干净,豆芽洗净 。
2 、将收拾好的鱼身擦干,不留水分。
3、锅烧热 ,倒入油 ,将鲫鱼放入煎。
4 、煎至鱼身在锅中可以移动 ,将鱼翻个面,继续煎至另一侧鱼身金鱼。
5 、将葱 、姜片放入锅中,倒入开水没过鱼身 ,并淋入一些料酒 。
6 、大火煮开,转中火 ,煮至汤色发白。
7、倒入豆芽 ,继续煮5分钟即可。
8 、最后调入盐和少量胡椒粉调味 。
豆芽排骨汤
排骨 、黄豆芽、葱段、姜片 、盐、料酒 。
1、把排骨剁成小块,然后焯水再清洗干净。
2 、黄豆芽和排骨一起放入煲锅中,加清水和姜片 ,用大火烧开后转小火来煲制。
3、大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂,汤汁浓郁。这个时候关火把姜片拣去,放入盐和料酒 ,撒上葱段就可以了
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